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【周福記】兒童餛飩薄,餡多,營養豐富!
發布日期:2022/02/22 來源:

  【周福記】兒童餛飩薄,餡多,營養豐富!

  【周福記】:大人吃餛飩,想做什么就做什么。他們可以打包任何他們想要的餡料,但是嬰兒呢?寶寶這么小,能和大人隨便吃嗎?答案是否定的,因為寶寶還太小,胃的消化功能不是特別強。如果吃太油膩或者不易消化的餛飩,會給寶寶的身體帶來負擔。那么寶寶應該吃什么餡料呢?

  【周福記】:1、芹菜豬肉餡餛飩

  材料

  豬肉餡250克,芹菜200克,胡蘿卜半根,洋蔥,醬油,姜,五香粉,鹽,味精,香油,色拉油,湯寶。

  【周福記】:做法

  1.首先,在豬肉餡中加入香油,攪拌均勻。

  2.芹菜、洋蔥、生姜和胡蘿卜洗凈備用。

  3.水中加入少許鹽,將芹菜浸泡在水中,撈出冷水。

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  4.豬肉中加入醬油、五香粉、味精、鹽和色拉油攪拌均勻,然后加入洋蔥和姜末拌勻。

  5.將芹菜干擠入餡中,加入切碎的胡蘿卜拌勻。

  6.買現成的餛飩皮,取一塊餛飩皮,放入適量肉餡,從上到下卷起,一起捏尾巴做成奶媽帽餛飩。

  7.燒開水,加入1個湯寶。

  8.湯汁融化后,加入蔥花、姜末和鹽,再次煮開。

  9.放入餛飩中煮熟,然后放入碗中,撒上歐芹和胡蘿卜片。

  【周福記】:二、雞湯餛飩

  食材:手皮250克、雞蛋1個、胡椒粉1克、生姜5片、味精3克、精鹽12克、肉末250克、雞湯1000毫升、紹酒3毫升、清水225毫升、小蔥10克。

  【周福記】:做法

  1.生姜洗凈搗碎,加少許水浸泡;攪拌碗里的雞蛋。把蔥切成蔥花。

  2.肉餡:將豬肉末放入碗中,加入精鹽5克,清水225毫升;邊攪拌邊加入幾次,向一個方向大力攪拌。當所有的水都被肉吃掉后,把蛋液倒入肉中。生姜汁去渣,取汁倒入肉中,加入味精1克,紹酒3毫升,胡椒粉0.5克,繼續攪拌至糊狀,即制成餡料。

  3.包裝成型:分別取手工制作的皮,將肉餡放在皮的中間,折疊成三角形,然后將中間的左右角折疊起來粘在一起(粘合處涂一點餡料膏),形成手工坯體。

  4.混合雞湯:將7克精鹽、2克胡椒粉、2克味精均勻分成5碗。每碗加入200毫升雞湯(母雞用文火煮的湯)。

  5.烹飪抓手:用開水大火煮抓手。生抓手進入鍋內后,立即輕輕推動,防止被煮熟。水煮沸后,加入少量冷水,煮至起皺。取出漏勺放入雞湯碗中,一般每碗10個,趁熱上桌。


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